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豊後・大山 ひびきの郷 梅酒専門蔵 梅酒の種類あれこれ
大山町は、山間部の農村としてあらゆる知恵を出し、
さまざまなチャレンジをしがならようやくここにだどりつきました。
昭和36年の「ウメクリ植えてハワイに行こう」という運動から始まった
ものです。以来、半世紀の梅栽培で、受け継がれる大山町の「青いダイヤ」
をご紹介します。

大梅 鴬宿(おうしゅく)

出荷時期/5月下旬~6月中旬

梅酒や梅干しに適した梅。
大山町の鴬宿は玉が大きく、エキス分が豊富。

鴬宿梅で作った梅酒…
樽仕込高級梅酒ゆめひびき 熟成梅酒ゆめひびき
漫梅花爛漫プレミアム 願ひ梅 梅蛍
はじけた梅酒 果実入梅酒うふふ

鴬宿

< 鴬宿梅 豆知識 1 >

多くの梅は、梅干し作りに適した梅へと品種改良により作られたものですが、鴬宿梅は、1000年以上の歴史があり、とても古い品種です。大玉で皮が厚く、ミネラルが豊富ですので、梅酒専門蔵では梅酒造りに適している梅として、登録農家に特別に栽培を依頼しています。 梅干しの向きの品種におされて、鴬宿梅の栽培は年々減っており、日本では希少な梅の品種となりつつあります。収穫してすぐに浸け込みのできる、梅畑の中にある梅酒専門蔵だからこそ使うことができる、梅酒専門蔵の代名詞とも言える梅が、この鴬宿梅です。

< 鴬宿梅 豆知識 2 >

鴬宿梅の名前の由来にこのような故事が残っています。 時の村上天皇が、清涼殿の梅が枯れたので、紀内侍(きのないし)の家(紀貫之の娘の家)の梅を移し植えさせたところ、枝にこの歌が結び付けてありました。

「勅なればいともかしこし鶯(うぐいす)の宿はと問はばいかが答へむ」

歌の意味は、紅梅を献上するようにという帝(みかど)のご命令ですから、大変ありがたいことですが、春になり、鶯(うぐいす)が帰ってきて、私の家はどこへ行ったのかと尋ねたら、どのように答えたらよいのでしょう。

これを読んだ天皇は深く恥じ、梅の木を返したという故事。
この故事により「鴬宿梅」と呼ばれるようになったといわれています。

大梅 南高(なんこう)

出荷時期/6月下旬~7月上旬

種が小さく果肉が多く、上質の梅干になる。 陽光面が紅色に色づいたものを特に紅差し梅と呼ぶこともある。

南高梅で作った梅酒…南高梅のこだわり梅酒
南高梅で作った梅飲料…樹上完熟梅飲料ビブラート

南高
青軸

大梅 青軸(あおじく)

出荷時期/5月下旬

早生種で大山町の大梅のなかでは一番早く収穫される。
早く梅酒や梅干しをつくりたい方に。

白加賀

大梅 白加賀(しろかが)

出荷時期/6月中旬

梅酒や梅干しに適している。シソの色つきもいい。

竜峡

小梅 竜峡(りゅうきょう)

出荷時期/5月中旬

早生種で果肉が厚い。
カリカリ漬けや梅漬けに適しています。

光陽

小梅 光陽(こうよう)

出荷時期/5月中旬

日に当たったところが赤くなる紅さしの品種で美味しい梅です。カリカリ漬けや梅漬けに適しています。

七折

小梅 七折(ななおれ)

出荷時期/6月上旬~下旬

九州では大山にだけできる。
大梅の南高と並んで、梅干し等に適しています。
※写真は完熟

前沢

小梅 前沢(まえざわ)

出荷時期/5月中旬

早生種で小梅の中では玉が大きく丸みがある。
カリカリ漬けや梅漬けに適しています。

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